ليلة النصف من شعبان

روي عن عائشة رضي الله عنها ،قالت : (( دخل عليًّ رسول اللّٰه فوضع عنه ثَوْبَيْه ثم لم يستتمَّ أن قام فلبسهما ، فأخذنتي غَيْرة شديدة ، ظننت أنه يأتي بعض صويحباتي ، فخرجت أتبعه ، فأدركته بالبقيع ، بقيع الغرقد يستغفر للمؤمنين و المؤمنات و الشهداء ، فقلت : بأبي و أمي ، أنت في حاجة ربك و أنا في حاجة الدنيا ! فانصرفتُ فدخلتُ حجرتي ولي نفس عالٍ ، و لحقني رسولُ اللّٰه ﷺ فقال : ما هذا النفس يا عائشة ؟ فقلت : بأبي و أمي أتيتني فوضعت عنك ثوبيك ثم لم تستتم أن قمت فلبستهما ، فأخذتني غيرة شديدة ظننت أنك تأتي بعض صويحباتي حتي رأيتك بالبقيع تصنع ما تصنع . فقال : يا عائشة : أكنت تخافين أن يحيف الله عليك و رسوله ؟ أتاني جبريل _عليه السلام_ فقال : هذه ليلة النصف من شعبان ولله فيها عتقاء من النار بعدد شعور غنم بني كلب ، لا ينظر الله فيها إلى مشرك ، و لا إلى مشاحن ، و لا إلى قاطع رحم ، و لا إلى مسبل ، و لا إلى عاق لوالدية ، و لا إلى مدمن خمر . قال ثم وضع عنه ثوبيه فقال لي : يا عائشة تأذنين لي في قيام هذه الليلة ؟ قلت : نعم بأبي و أمي ، فقام فسجد ليلًا طويلًا حتى ظننت أنه قد قبض ، فقمت ألتمسه و وضعت يدي على باطن قدميه ، فتحرك ، ففرحت ، و سمعته يقول في سجوده : أعوذ بعفوك من عقابك ، و أعوذ برضاك من سخطك ، و أعوذ بك منك ، جل وجهك ، لا أحصي ثناء عليك ، أنت كما أثنيت على نفسك. 

فلما أصبح ذكرتهن له ، فقال : يا عائشة تعلميهن ، فقلت نعم ، فقال : تعلميهن و علميهن ، فإن جبريل _عليه السلام_ علمنيهن ، و أمرني أن أرددهن في السجود )) . رواه البيهقي في شعب الإيمان عن العلاء بن الحارث ، و قال هذا مرسل جيد لأن العلاء لم يسمع من عائشة ، ذكره الحافظ المنذري برقم ( ٣٥٥٦) 

و لا يخفى مافيه من الدلالة على شغف السيدة عائشة رضي الله عنها برسول اللّٰه ﷺ ، و حرصها على أن يكون قريبًا منها قربًا تزداد به شرفًا و رضوانًا من الله عز وجل ، فلما رأته خرج من حجرتها أدركها ما يدرك النفوس البشرية من الغيرة على من تحب ؛ و كيف لا تغار على رسول اللّٰه ﷺ و هي ترى و تلمس كل يوم من آيات النبوة و دلائلها ما قد لا يتيسر لغيرها من الصحب الكرام ؟! 

فحملتها هذه الغيرة الممدوحة على أن تخرج من حجرتها و تتبعه ، فوجدته ذاهبًا إلى الله ، وفي طاعة الله ؛ وجدته مهتمًّا بالدعاء للشهداء و الأموات الذين جاهدوا في الله حق جهاده ، و يستغفر للمؤمنين و المؤمنات ؛ فلما رأته على هذه الحالة و قارنت بين خواطر نفسها و بين عمله ﷺ ، خجلت من نفسها و قالت : (( بأبي أنت و أمي ، أنت في حاجة ربك و أنا في حاجة الدنيا ! )) و رجعت متغيرة نادمة على ماحدثتها به نفسها ، إلى آخر ما ذكر فى الحديث.

و هذا و اللّٰه أعلم 🌼🌼🌼

لو قرأت المقال و نال رضاكم ارجو دعمكم لمدونه 

#بصمات_من_ياقوت_ومرجان 

صلوا على رسول اللّٰه ﷺ 🌺🌺🌺

زيارتكم تُسعدني و متابعتكم تجعلني في قمة السعاده 

جعلنا الله وإياكم أن شالله من أهل السعادة في الدارين

🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼

 ‏

القاضي الفاضل نجم 💫 سطع فى مصر

 

هو عالم من العلماء النابغين الذين أتقنوا فنون الكتابة و التأليف و التصنيف في الأدب و التاريخ ، إمام أئمة اللغة العربية آتاه اللّٰه فصاحة في البيان ، و الشعر و النثر و النحو ، هو صاحب القلم البديع العبقري ، صاحب ديوان الإنشاء و شيخ البلاغة القاضي الفاضل .

لعب القاضي الفاضل دورًا مهمًّا في إثراء الحركة الثقافية في مصر ، قال عنه ياقوت الحموي : (( إنه صاحب البلاغة و الإنشاء التي أعجزت كل بليغ )).

لم يكن القاضي الفاضل رجل علم فقط بل كان سياسيًّا بارعًا من صفوة رجال الناصر صلاح الدين الأيوبي ؛ تبوأ مركز الرجل الثاني في دولته ، و عاون صلاح الدين في تخطيط سياسته وإدارة شئون دولته الداخلية و الخارجية و تجهيز جيوشة و تأمين رعاياه ، كما ائتمنه صلاح الدين على تربية أبنائه و تعليمهم.

القاضي الفاضل هو (( أبو على عبدالرحيم بن القاضي الأشرف بهاء الدين أبي المجد علي بن القاضي السعيد محمد بن الحسين اللخمي البيساني العسقلاني ) و عرف بالقاضي الفاضل .

و لد بمدينة عسقلان ( ١١٠٨ ) م و تولى أبوه القضاء بمدينة بيسان بين بيت المقدس و يافا و لذلك ينسب إلى مدينة بيسان .

نشأ القاضي الفاضل في أسرة عُرفت بالعلم و الحكمة ، أرسلة و الده إلى الديار المصرية في آخر عهد الدولة الفاطمية و ترعرع مع كبار العلماء ، و حضر مجالس كبار الشيوخ و أظهر همة عالية في تحصيل العلوم الفقهية و الأدبية ، و ظهر نبوغه في الكتابة و الإنشاء منذ صغره ، ففاق أقرانه و أظهر مقدرة فائقة على صياغة اللغة العربية بشكل بليغ.

و قد عمل في ديوان الإنشاء في عهد الخليفة الفاطمي الحافظ لدين اللّٰه ثم تدرج في المناصب حتى تولى رئاسة الديوان ، و عند دخول صلاح الدين الأيوبي مصر عين القاضي الفاضل كاتبًا و وزيرًا له و صار رفيق دربه المقرب في رحلة الكفاح و الجهاد المقدس.

كان القاضي الفاضل رجلاً ثاقب الفهم ، حاد الذكاء ، بعيد النظرة ، سريع البديهة ، وثق صلاح الدين في رأيه وأخذ بمشورته في كثير من أمور الدوله.

قام صلاح الدين الأيوبي بفتوحاته العظيمة و فتح البلاد و الأقاليم ، يؤازره قلم القاضي الفاضل و حسن بيانه فيصوغ الرسائل البليغة إلى أمراء البلاد المعادية محذرًا و مهددًا و منذرًا فترهب كلماته النفوس و تروع القلوب حتى صار كاتب صلاح الدين الأوحد .

و عبر صلاح الدين عن شدة تقديره للقاضي الفاضل في مقولة جميلة مخاطبًا بها أمراءه : (( لا تظنوا أني فتحت البلاد بسيفي ، و لكن بقلم القاضي الفاضل )) .

و عند خروج صلاح الدين للجهاد في الحروب الصليبية كان ينيب القاضي الفاضل على ولاية مصر لحين عودته ، كما كان يستأمنه على رعاية أبنائه البالغ عددهم سبعة عشر ولدًا و بنتًا واحدة.

و لما وافته المنية كان حاضرًا بجواره ، ولم ينقطع عن عمله و لا أثره بوفاة صلاح الدين ، إنما استمر في رعايته لأولاده من بعده.

و على المستوى الإنساني كان القاضي الفاضل رجلاً صالحًا كثير الأموال ، كثير الصدقات و الصيام و القيام ، يواظب كل يوم وليلة على ختمة كاملة للقرآن الكريم ، كما كان رحيم القلب ، حسن السيرة ، طاهر السريرة ، خصص جزءًا من إيراداته على شكل أوقاف تنفق على طلبة العلم و الفقراء و أسرى المسلمين ، و مد يد العون للغرباء و المحتاجين وزار المرضى وشيع الجنائز و صفح عن المسيئين ، ولم يكن له خدم سوى غلام واحد لتلبية حاجاته ، كما كان زاهدًا في حياته ، و لم تكن ملابسه تساوي أكثر من دينارين بالرغم من كثرة إيراداته السنويه التي تتجاوز الستين ألف دينار.

انصبت أكثر رسائل القاضي الفاضل على خدمة المجهود الحربي كمتحدث رسمي لجيش صلاح الدين من خلال تقديمه نماذج من المجاهدين المسلمين لإشاعة الأفكار التي تخدم التعبئة العسكرية ، و قيل إن مسودات رسائله لو جمعت لبلغت مائة مجلد 

ولم يكتف القاضي الفاضل ببراعته في فنون الكتابة و مساهماته العلمية المختلفه ، بل أحيا حركة العلوم و الثقافة و الآداب و ساهم في تشييد المدارس ودور الحديث و الكتاتيب و الربط و الزوايا ، فوفد الطلاب و العلماء إلى مصر من شتى أنحاء المعمورة للتزود من علمه.

كما شيد مدرسة في القاهرة افتتح التدريس فيها عام ( ١١٨٤ ) على المذهبين المالكي و الشافعي ، و كانت تقع بدرب ملوخيا ، و هي أول مدرسة في مصر تدرس مذهبين في مدرسة واحدة ، وقد وصفت هذه المدرسة بأنها من أجل المدارس و كان ملحقًا بها كتاب لتعليم الأطفال الأتيام و مكتبة ضخمة تضم أعدادًا كبيرة من الكتب التي اشتراها القاضي الفاضل من خزانة القصر الفاطمي و بلغت مائة ألف مجلد ، و خصص نساخًا و مجلدين لنسخ الكتب لطلبة العلم .

و في رسالة كتبها القاضي الفاضل إلى الخليفة العباسي في بغداد يبشرة بفتح بلاد النوبة على يد صلاح الدين و يصف له انهزام ملكها و جنوده فيقول : [ و لم يبق إلا مواقد نيران رحلت قلوبهم بضرامها و أثافي ، دهم أعجلت المهابة ما رد سغبهم عن طعامها ، و غربان بين كأنها في الديار ما قطع من رءوس بني حامها و عوافي طير كانت تنتظر من أشلائهم فطر صيامها ، و عادت الرسل المنفذة لاقتفاء آثارهم ، و أداء أخبارهم ، ذاكرة أنهم لبسوا الليل حدادًا على النعمة التى خلعت ، و غسلوا بماء الصبح أطماع نفس كانت قد تطلعت ، و أنهم طلعوا الأوعار أوعالاً و العقاب عقابًا ، و كانوا لمهابط الأودية سيولاً ، و لأعالى الشجر قضبانًا ].

و من أشعار القاضي الفاضل :

و إني إذا استغربت يومًا من الأسى

                                  فمالي ما استغربت عامًا من الفرح

  وإني قد استأثرت بالعيش ما صفا

  ‏                               وإني قد استمتعت بالدهر ما صلح

  ‏فلا تشمتن الدهر بالدمع إن جرى

                                فيعلم أن الهم في القلب قد جرح.

و قال ايضا : 

و ما كان فـضـل الزهد في العيش عن غنًى

                           يقاس بفضل الزهد في العيش عن فقر

ومـا هـذه الأيـام إلا قـصـيرة 

                            و لكنها ليـسـت بــزاد إلــى الـقـبـرِ

و توفي ، رحمه اللّٰه ( ١١٩٩ ) م ، و دفن في سفح جبل المقطم بعد حياة حافلة ، أثرى فيها العالم بعطائه الذي لا ينفد.

فهل يعود مره اخري إلى مصر القاضى الفاضل و العز بن عبدالسلام ؟ وكثر من العلماء الذين سطع نجمهم في مصر ، هل سوف يعودون أم لا ؟   

و هذا و اللّٰه أعلم 🌼🌼   

صلوا على رسول اللّٰه 🌼

الرجاء دعمكم لمدونتى الشخصيه بزيارة و متابعة و تعليق 

#بصمات_من_ياقوت_ومرجان 

 ‏ ‏زيارتكم تُسعدني و متابعتكم تجعلني في قمة السعاده 

جعلنا الله وإياكم أن شالله من أهل السعادة في الدارين

🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼

               ‏

                            ‏ 

     ‏

سلطان العلماء…٢

 

هجم التتار على بغداد و استولوا عليها ، فتم تولية السلطان المملوكي سيف الدين قطز على حكم مصر تحسبًا لهجوم التتار ( ١٢٥٨ ) ميلادية ، وصل المغول إلى أبواب مصر بعد أن اجتاحوا العالم الإسلامي و أرسلوا رسلاً إلى القاهرة تطلب التسليم دون قيد أو شرط فرفض قطز هذا التهديد و أصر على المقاومة و الدفاع.

و هنا جاء دور سلطان العلماء العز بن عبد السلام ، و كيف برزت مؤازرة العز للمصرين في هذه المحنة ، و كيف انقسم شعب مصر بين مؤيد للمقاومة و معارض لها ، فحث الناس على الخروج للجهاد و قتال التتار ، عقد قطز مجلسًا حضره قاضي مصر بدر الدين السخاوي و الشيخ عز الدين بن عبد السلام و طلب السماح له بجمع الضرائب من الناس لأن الأموال المتوفرة في خزانة الدولة لا تكفي لإعداد الجيوش و تجهيزها ، و لكن عارض العز بن عبد السلام هذا الاقتراح ورفض بشدة فرض ضرائب على الناس و وقف قائلاً : 

(( إذا طرق العدو بلاد الإسلام و جب على العالم قتالهم ، و جاز لكم أن تأخذوا من الرعية ما تستعينون به على جهادكم بشرط ألا يبقى في بيت المال شيء من السلاح و السروج الذهبية و الفضة و غير ذلك و تبيعوا ما لكم من الحوائص الذهبية و الآلات النفيسة و يقتصر كل الجند على سلاحه و مركوبه ، حينئذ يسيغ للحاكم أخذ شيء من أموال الناس في دفع الأعداء عنهم )) .

ثار أمراء المماليك على هذه الفتوى فجمعهم قطز و طلب منهم التنازل عن ممتلكاتهم طائعين بدلاً من التنازل عنها مجبرين فرضخوا للأمر ، ثم طلب قطز من العز بن عبد السلام إنشاء ديوان للدعوة و للجهاد ، كونه من خطباء المساجد و الدعاة و أخذوا يجوبون أنحاء البلاد يدعون الناس للجهاد و التصدي للتتار و يهددون لهم مساوئهم ، فتطوع الرجال للانضمام طواعية ، و تنافس الرجال و النساء و الأطفال للتبرع لبيت مال المسلمين لدعم الجيش . و خرج قطز بجيوشه المتحفزة للقاء المغول و كان العز بن عبد السلام في وداع الجيش يشد من أزرهم ويدعو لهم بالنصر و التمكين على هذا العدو الغاشم ، و خاضوا معركة شرسة من أشهر مواقع التاريخ الإسلامي ، موقعة عين جالوت التي هزم فيها التتار هزيمة منكرة.

تعددت مساهمات العز كعالم و كمفكر في الإفتاء و الخطابة و القضاء و التدريس و التأليف ، وانتهت إليه رئاسة الشافعية واستحق لقب سلطان العلماء الذي أطلقه عليه تلميذه ابن دقيق العيد .

و ترك لنا ثروة طائلة من المؤلفات العديدة التي بلغت أكثر من ثلاثين مؤلفًا شملت التفسير و علوم القرآن و الحديث و السيرة النبوية ، و علم التوحيد و أصول الفقه و الفتوى .

و من أشهر كتبه ( قواعد الأحكام في مصالح الأنام ) و ( الغاية في اختصار النهاية في الفقه الشافعي ) و ( مختصر صحيح مسلم ) و ( مقاصد الصلاة ) ، و ( رسالة في علم التوحيد )

 و ( الإيجاز في بعض أنواع المجاز ) و ( تفسير القرآن العظيم ) . حفلت حياة العز بمواقف جريئة تدل على شجاعته و صلابته و قوة إيمانه ، و رغم المناصب المهمة التي تولاها التزم بقول كلمة الحق ، و قد طال به العمر فبلغ الثالثة و الثمانين ، قضى معظمها في جهاد دائم بالكلمة الحرة ، و القلم الشجاع ، و الراي الثاقب و حمل السلاح ضد الفرنج للمحافظة على حقوق الأمة ، و شهد أحداثًا جسامًا و لقي ربه ( ١٢٦١ ) م في حكم الظاهر بيبرس و هو يدرس لتلاميذه في حلقة علم ، و دفن في سفح جبل المقطم ، فهو من العلماء الأجلاء درة في جبين الزمان ، سقى اللّٰه ثراه و خلد ذكراه .  

و هذا رابط الموضوع الأول 👇

https://rovaer55501.blogspot.com/2023/02/blog-post_16.html

و هذا و اللّٰه أعلم 

لو قرأت المقال و نال رضاكم ارجو دعمكم لمدونه 

#بصمات_من_ياقوت_ومرجان 

صلوا على رسول اللّٰه ﷺ 🌺🌺🌺

زيارتكم تُسعدني و متابعتكم تجعلني في قمة السعاده 

جعلنا الله وإياكم أن شالله من أهل السعادة في الدارين

🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼

 ‏

سلطان العلماء ..

 

من هو سلطان العلماء ؟ 

هو العز بن عبد السلام ، صاحب البراهين الساطعة و المواقف الجريئة ، عاش حياته مجاهدًا يجابه السلاطين في سبيل إعلاء كلمة الحق ، لا يقبل عدولاً عن الصواب و لا ميلاً عن الإنصاف ، لا يتعلق بمال و لا جاه و لا يخشى في اللّٰه لومة لائم أتى مصر ضيفًا عزيزًا ففتحت له أبوابها و ضمته لرحاب علمائها ، وصارت له و طنًا ، العز بن عبدالسلام اسم يتلألا في سماء العلم و نموذج مشرف لعابد يخشى اللّٰه ، و سياسي بارع و عالم مستنير من أعظم شيوخ عصره.

و لد أبو محمد عز الدين عبد العزيز بن عبدالسلام بن أبي القاسم السلمي المعروف بالعز في دمشق ( ١١٨١ ) ميلادية ، نشأ في أسرة متواضعة ، و لم يتلق العلم صغيرًا و إنما بدأ في تحصيله في سن متأخرة ، ففاق أقرانه و أتقن أصول الفقه و التفسير و علوم القرآن و تلقى علم الحديث و اللغة و الأدب و النحو و البلاغة .

اتجه العز إلى التدريس و إلقاء الدروس في مساجد دمشق ، و صار خطيبًا للجامع الأموي ، فذاع صتيه و طبقت شهرته الآفاق ، و قصده طلبه العلم من كل حدب و صوب.

عاش العز بن عبدالسلام على إعلاء كلمة الحق و نشر العدل ، كان قوي النفس و العزيمة ، تميز بجرأته ، الشديدة ، و قد شب خلاف كبير بينه و بين حاكم دمشق الملك ( الصالح إسماعيل ) الذي سمح للصليبيين بشراء أسلحة من تجار دمشق ، فاستفتى الناس العز بن عبد السلام ، فأفتى بتحريم بيع السلاح للفرنج الصليبيين الذين كانوا لا يزالون يحتلون أجزاء من بلاد الشام ؛ كان لهذه الفتوى أثر كبير في نفوس الناس فسخط عليه ( الصالح إسماعيل ) على العز بن عبد السلام و قام بعزله عن الخطابة و الإفتاء و حبسه ، و غضب الناس غضبًا شديدًا فرضخ الصالح إسماعيل لمطالبهم و أطلق سراح العز بن عبدالسلام ؛ و لكنه أمره بعدم مغادرة منزله.

سئم العز من العزلة التي فرضت عليه ، فقرر الرحيل إلى مصر ، فأرسل إليه السلطان رسلاً لملاطفته و العودة به ، و قالوا له (( بينك وبين أن تعود إلى منصبك و ما كنت عليه وزيادة أن تنكسر للسلطان و تقبل يده لا غير )) فرد العز بإباء قائلاً (( و اللّٰه يا مسكين ، ما أرضاه يقبل يدي ، فضلاً عن أن أقبل يده ، يا قوم أنتم في وادٍ و أنا في واد ، و الحمد للّٰه الذي عافانا مما ابتلاكم )).

سبقت شهرة العز بن عبدالسلام العلمية و الدينية و صوله إلى القاهرة ( ١٢٤١ ) م ، و كان يوم مجيئه يومًا مشهودًا فاستقبله الملك ( الصالح نجم الدين أيوب ) بما يليق به من الإكرام و التبجيل ، و أسكنه دارًا فسيحة بها حديقة غناء ، وولاه الخطابة في جامع عمرو بن العاص و عينه في منصب قاضي القضاة و عهد إليه بالتدريس في المدرسة الصالحية حيث التف حوله الناس ليتلقوا من علمه و يستمعوا لخطبه ؛ لأنه كان خطيبًا بارعًا يملك أفئدة السامعين بصوته المؤثر و كلامه المتدفق و إخلاصه العميق.

كان للعز بن عبدالسلام بصمة مؤثرة في الحياة السياسية و الاجتماعية في مصر ، و ما إن تولى منصب قاضي القضاة حتى رأى أن أمراء الدولة من المماليك يتصرفون تصرفات الأحرار من بيع و شراء و نكاح و هذا تصرف باطل شرعًا لأن المملوك لا ينفذ تصرفه ؛ عطل العز بن عبدالسلام هذه التصرفات و قرر بيع المماليك و من جملتهم نائب السلطنة ليحصلوا على العتق بطريقة شرعية ، فعظم عندهم الأمر واحتدم الصراع ، و العز بن عبدالسلام مصمم على رأيه لا يحلل لهم بيعًا و لا شراء و لا نكاحًا ، و تعطلت مصالحهم فاجتمعوا و أرسلوا إليه ، فقال (( نعقد لكم مجلسًا ، و ننادي عليكم لبيت مال المسلمين )) ، فرفعوا الأمر إلى السلطان ، فبعث إليه ، فلم يرجع ، فجرت من السلطان كلمة فيها غلظة أنكر فيها على الشيخ خوضه في هذا الأمر ، فما كان من العز إلا أن حمل حوائجه على حمار و أركب عائلته على حمار آخر ومشى خلفهم قاصدًا الشام ، و خرج الناس خلفه و لما علم السلطان لحق به و استرضاه ، فرجع بعد أن اتفق معه على أن يبيع الأمراء.

و أرسل إليه نائب السلطان بالملاطفة فلم يفد فيه ، فانزعج النائب ، و قال :( كيف ينادي علينا هذا الشيخ فيبيعنا و نحن ملوك الأرض ؟ و اللّٰه لأضربنه بسيفي هذا ) ، فركب بنفسه في جماعته ، وجاء إلى الشيخ و السيف مسلول في يده ، فطرق الباب فخرج ولد الشيخ ، فرأى من نائب السلطنة ما رأى ، فعاد إلى أبيه وشرح له الحال ، فما اكترث لذلك و لا تغير ، و قال : (( يا ولدي أبوك أقل من أن يقتل في سبيل اللّٰه )) ثم خرج ، فحين و قع بصره على نائب السلطنة يبست يد النائب و سقط السيف منها ، وارتعدت مفاصله ، فبكى و سأل الشيخ أن يدعو له ، و قال : ( يا سيدي خبر إيش تعمل ؟ ) قال : 

(( أنادي عليكم وأبيعكم )) ، قال : ( ففيم تصرف ثمننا ؟ ) قال : (( في مصالح المسلمين )) ، قال : ( من يقبضه ؟ ) قال : 

(( أنا )) .

فتم له ما أراد ونادى على الأمراء واحدًا واحدًا ، و غالى في ثمنهم و لم يبعهم إلا بالثمن الوافي و قبضه و صرفه في وجوه الخير ، و هذا موقف عظيم خلد ذكراه و لم يسمع بمثله أبدًا ، و بعد فترة فضل العز بن عبدالسلام أن يعزل نفسه عن منصب القضاء.

و أكتفى بهذا القدر عن العز بن عبدالسلام سلطان العلماء ، و سوف اكمل لكم مؤازرة العز بن عبدالسلام للمصرين تحسبًا لهجوم التتار بعد أن اجتاحوا العالم إلاسلامي وأرسلوا رسلًا إلى القاهرة.

و هذا و اللّٰه أعلم 

لو قرأت المقال و نال رضاكم ارجو دعمكم لمدونه 

#بصمات_من_ياقوت_ومرجان 

صلوا على رسول اللّٰه ﷺ 🌺🌺🌺

زيارتكم تُسعدني و متابعتكم تجعلني في قمة السعاده 

جعلنا الله وإياكم أن شالله من أهل السعادة في الدارين

🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼

 ‏

حكم قراقوش و الضمير الشعبي

 

قراقوش

هو  في الضمير الشعبي يحتل شخصية الحاكم الظالم و الأحمق ، و كان القصاصون يروون نوادره الساخرة على رواد المقاهي و يردد المصريون في أمثالهم الشعبية و لا حكم قراقوش ، للتعبير عن الظلم.

فمن هو قراقوش ؟

هو بهاء الدين قراقوش الأسدي قائد عظيم من عظماء التاريخ ، و أحد قواد الناصر صلاح الدين الأيوبي المقربين ، لقب بالطواشي  لأنه خصي ؛ وقرة قوش لفظ تركي معناه النسر الأسود ، و قد أطلق على بهاء الدين الأسدي ربما بسبب مهنته كقائد ، و كمقاتل ينقض على الأعداء أو بسبب كثرة ارتدائه للزي الأسود ، و يقال إن الذي لقبه بهذا الاسم هو الناصر صلاح الدين الأيوبي. 

و كان قراقوش رجلاً من أكفأ الرجال ذا همة عالية وإرادة قوية ، و بعد إسقاط الدولة الفاطمية أراد صلاح الدين الأيوبي حماية كنوز الفاطميين من السرقة فلم يجد رجلاً أكفأ من قراقوش ليحرس الخزائن و يصون ما بها من كنوز ، و قد قام قراقوش بمهمته على خير وجه فحافظ على النفائس و الذخائر من مؤامرات السارقين حتى سلمها لصلاح الدين.

مشروعات قراقوش

قام قراقوش بمشروعات حربية عظيمة فهو الذي بنى قلعة الجبل في مصر وزاد في مساحة أسوار القاهرة و شيد قناطر الجيزة على النيل و سور مجري العيون لإمداد القلعة بالماء ، أما أصعب المهام التى أنجزها في حياته فهى حفر بئر حلزونية في الصخر في قلعة الجبل تسمي بئر يوسف ، و هي بئر مربعة الشكل تحتوي على ثلاثمائة درجة شكلها حلزوني و يصل عمقها إلى تسعين متراً ، و أسند أليه صلاح الدين الأيوبي هذه المهام الصعبة لثقته الشديدة به و قد أتم قراقوش كل مهامه بنجاح و اقتدار لإرادته الحديدية التي لا تلين .

قراقوش الوزير القوي الذي مهد القاهرة و الشام لقتال الصليبيين و كان مقربًا جدًّا لصلاح الدين الأيوبي و عندما وقع قراقوش في الأسر في حصار عكا افتداه صلاح الدين بعشرة آلاف دينار .

قراقوش الإنسان فهو القائد الذي أخلص لصلاح الدين الأيوبي في حياته و بعد مماته و حافظ على عرش أبنائه العزيز و المنصور باقتدار.

تشويه صورة قراقوش 

تم تشويه تاريخه بالأكاذيب و ظلمه الناس باعتباره مثالا للظلم ، و الحقيقة أنه كان رجلاً شهمًا ، مخلصًا ، شجاعًا و قائدًا عسكريًّا أمينًا تختلف سيرته الحقيقية عن تلك الأقاصيص التي جعلت منه شخصية مضحكة لحاكم ظالم يجمع بين الحماقة و الغفلة.

و لكن لماذا تم تشويه صورة قراقوش في التاريخ؟

على صفحات التاريخ تم تصوير قراقوش كشخصية هزلية مضحكة تثير الاستهزاء ، يقال إن قراقوش استخدام 50000 ألف أسير و الكثير من العوام لتشيد قلعة الجبل و كان رجلًا صارمًا منضبطًا يطلب من العمال الالتزام بالجدية التامة في العمل فنقم عليه الناس لشدته معهم لإنجاز البناء في وقت قصير.

استغل القاضي و الكاتب ( الأسعد أبو المكارم ابن مماتي ) عداوته لقراقوش و شوه صورته فقد اشتدت المنافسة بين الاثنين للاستئثار بالنفوذ في دولة صلاح الدين الأيوبي ، فحول ابن مماتي إنجازات قراقوش إلى نماذج قصصية هزلية في كتابه ( الفاشوش في حكم قراقوش ) تعتمد على التشجيع و تأليف النوادر المضحكة مما سهل على الناس حفظها و تناقلتها الألسنة و الفاشوش تعنى في اللهجة العامية لا شيء.

و صار قراقوش في التاريخ شخصيتان متناقضتان ، فهو في التاريخ قراقوش المجاهد العظيم و القائد العسكري المتميز و الوزير المخلص ، و في الأدب قراقوش المضحك الظالم المتسلط الذي يمثل اللامعقول في تصرفاته التي لا يقبلها العقل و لا المنطق.

و هذا الوضع يعكس لنا صورة مغايرة للمألوف ؛ فالمتعارف عليه أن يناصر الإعلام الطبقة الحاكمة و يكون لسان حالها و يظهرها بصورة مثالية و لكن هنا نرى مدى جرأة و قوة الإعلام المعارض للحاكم في ذلك الزمان المنصرم ، و كتاب الفاشوش في حكم قراقوش كتاب صغير الحجم يحتوي على ثمانٍ وعشرين نادرة من نوادر قراقوش و لكنه كبير الأثر فقد استطاع ابن مماتي بأسلوب التشنيع الذي اتبعه فى قلب الحق إلى باطل و التأثير بالسلب على رأي الناس لقرون عديدة .

و ظل الناس يتداولون حكايات قراقوش على مر الزمان ، و يتلو القصاصون هذه النوادر الساخرة على رواد المقاهي ، و كان قراقوش هو الشخصية المحورية لكل الحكايات فيظهر في النوادر كقاض يصدر الأحكام و في أحيان أخرى كسلطان أو كأمير و تكون أفعاله و أقواله على درجة كبيرة من الحماقة و الهزل ، و قد أضاف القصاصون على هذه الروايات و ابتكروا قصصًا أخرى على هذا المنوال و صاروا يقصونها على الناس و هذه بعض من نوادر ابن مماتى عن قراقوش.

يروى أن قراقوش نشر قميصه ؛ فوقع من على الحبل فلما بلغه ذلك تصدق بألف درهم ، و قال لو كنت لابسًا هذا القميص وقت وقوعه لانكسرت.

و قيل إن قراقوش سابق رجلاً بفرس له فسبقه الرجل بفرسه فحلف قراقوش أنه لا يعلف فرسه ثلاثة أيام فقال له السابق ، (( يا مولاي أخشى أن يموت الفرس )) فقال له قراقوش ، (( احلف لي أنك إذا علفته يا هذا لا تعلمه أنني دريت بذلك )) فحلف له الرجل و أعطى العلف للفرس.

و يحكى أنه سرقت عملة في زمن قراقوش فقال لصاحب العملة ؛

(( الحارة بتاعتكم لها باب ))

فقالوا له ( نعم )

فقال (( اذهبوا و ائتوني به ))

ففعلوا و أحضروا له الباب ، فقال (( مدوه ))

فقالوا ( يا مولانا هذا خشب لا يعقل ) فقال لهم (( افعلوا ما آمركم به )) فمدوه و ضربوه و نزل إليه قراقوش و وضع أذنه بجانبه و جعل يوشوشه فلما فرغ قال لهم : (( أجمعوا لي باقي أهل الحارة و الدرب )) ، فلما حضروا قال لهم : (( الباب يخبرني أن الذي سبق العملة على رأسه ريشة )) ، و كان سارق العملة واقفًا بجملة الناس فتوهم ورفع يده إلى رأسه فرآه قراقوش فأمر به و قرره بالضرب فأقر و أحضر العملة و دفعها إلى أصحابها.

و هذا و اللّٰه أعلم 🌼🌼

صلوا على رسول اللّٰه 🌼 إلى أن ألقاكم من جديد 

الرجاء دعمكم لمدونتى الشخصيه بزيارة و متابعة و تعليق 

#بصمات_من_ياقوت_ومرجان 

 ‏ ‏زيارتكم تُسعدني و متابعتكم تجعلني في قمة السعاده 

جعلنا الله وإياكم أن شالله من أهل السعادة في الدارين

🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼

 ‏

 

مشروبات المائدة المصرية قديمًا

 

كان من أهم مشروبات المائدة المصرية قديمًا ماء النيل

 ، فقد حفظ المصريون الماء في ( قلل ) لتبريد المياة ، و يضاف إليها ماء الزهر ليكسبها نكهة منعشة ، و الريحان أيضا و النعناع.

و يصف لنا الباحث الانجليزي ( أدوارد لين ) الذي عايش المصريين فى أوائل القرن التاسع عشر و كتب كتابًا رائعًا يصف فيه عادات أهل مصر و طقوس تقديم الشراب في بيوت الأغنياء : فيقول ، (( كانت أنواع الشربات المختلفة توضع في قلل و تصب في أقداح فوق صينية مستديرة يتم تغطيتها بقطع من الحرير المطرز أو القماش الذهبي و تتدلى من ذراع ساقي الشربات اليمنى فوطة عريضة مستطيلة مطرزة حافاتها بخيوط ذهبية و حريرية ملونة تستعمل لمسح الشفاه بعد تناول الشربات ، و لكنها في الواقع للمنظر ، و نادرًا ما تلمسها الشفاه )) .

و هذه بعض أنواع المشروبات التى كانت شائعة في مصر ؟

شربات السكر 

كان هذا النوع محببًا إلى المصرين و هو عبارة عن ماء و سكر مكثف يضاف إليه ماء الورد.

شراب العسل 

أحب المصريون شرب الماء المخلوط بالعسل.

الأقسما 

هو شراب يصنع من الماء يضاف إليه السكر و ماء الورد و المسك 

شربات البنفسج

تسحق أعواد البنفسج و هو أخضر اللون و تغلى ، ثم تصفى و تحلى بالسكر .

شربات الليموناضة 

يخلط الماء و الليمون و السكر.

شربات التوت 

تغلى ثمرات التوت و تصفى ثم تحلى بالسكر.

الخشاف 

شراب حلو المذاق يتم تحضيره من الماء و العنب المغلي يحلى بالسكر و يضاف إليه ماء الورد.

الصوبية 

شراب يحضر من الأرز المرطب المسحوق و المنقوع في الماء ثم يصفى و يحلى بالسكر ، و يطلق عليها اليوم ( السوبيا ).

قهوة البن : 

هي الشراب المفضل للمصريين و كانوا يشربونها في الصباح و بعد الطعام ، يغلى البن الثقيل مع الماء في و عاء كان يسمى البكرج و يتم إصافة السكر أو اللبن حسب الطلب.

و نعود مرة اخري إلى الكاتب الانجليزي أدوارد لين في كتاب ( المصريون المحدثون ) عن عادات المصريين في تناول الطعام فيقول : (( و المصريون معتدلو الوتيرة في تناولهم طعامهم و إن أنهوه بسرعة فلما يفرغ الواحد منهم من الأكل يشكر ربه و يحمده على نعمته و ينهص دون أن ينتظر الآخرين ، فيقرب له الخادم الطشت و الإبريق ليغسل يديه و فمه بالماء و الصابون ، و ماء النيل الحلو لذيذ المذاق هو الشراب الوحيد الذي يرتوي به الآكلون )).

أما عن كيفية تناول الطعام فيضيف _لين_ قائلاً : (( أما طاولة الطعام فطبق مستدير من النحاس الأصفر يعرف بالصينية ، و تجعل فوق كرسي ارتفاعه نحو خمسة عشر سنتيمترًا ، مصنوع من الخشب المغطى بعرق اللؤلؤ ، و يشكل الكرسي و الصينية السفرة ( و هو ما نطلق عليه الطبلية) ، و توزع حول الصينية قطع الخبز المستدير و قطع الليمون و لكل امرئ ( شخص ) حول الصينية ملعقة من الخشب الأبنوس و قد يستخدم الخبز أحيانًا بدلًا من الطبق و يتم و ضع ألوان الطعام المختلفة في أطباق من النحاس القصديري تحتوي على اللحوم و خضار الصينية أو قد يجعل طبق واحد في وسط الصنينة )) .

و تناول الناس طعامهم بالملاعق الأبنوس أو باستخدام الإبهام و إصعين من اليد اليمنى.

و ظهر كتاب بعنوان (( هز القحوف في شرح قصيدة أبي شادوف )) بالتحديد فى العصر العثماني ، و صنف من الأدب الشعبي ، و ضعه الشيخ يوسف الشربيني ، صور فيه حياة الفلاح المصري البسيط و القرية المصرية في القرن السابع عشر الميلادي في قصيدة مكتوبة بالعامية و هي بضعة وأربعين بيتًا ، لا تخلو من السخرية اللاذعة و التندر على حال معيشة وطبايع و ماكولات العامه من أهل مصر .

و اقتبس أبيات من قصيدة (( أبو شادوف )) فهناك بعض الأبيات يقسم فيها أطعمة الفلاحين إلى قسمين ، اطعمة يشتهيها ، و لها قيمة عالية عنده و لكن غير قادر على شرائها ، و أطعمة يشكو منها لأنه لا يأكل سواها :.

وما هدني من بعد هاده وهاده 

                               سوي الكشك لما يغرفوه غريف

وما شاقني إلا المدمس وريحته 

                              على من جتو جفنة بنصف رغيف 

على من قشع جفنة بليلة ملانة

                                و لو كانت بلا قلقاس يا دنديف 

وإذا سألوك عن قلبي وما قاسى

                                 فقل قاسى وقل قاسي وقلقاسا

 على من دعس بلعزم في المش بالبصل 

 ‏ ‏                                    ولو كان بالكرات كان ضريف 

 ‏ألا تري إيش حال مفروكة باللبن 

                                   ‏ ‏ على زلطها قلبي يرف رفيف

 ‏أيا محسن الخبز المقمر على الندى 

 ‏                        ‏         وفوقة من السرسوب حلب نضيف

 ‏على من قشع لقانة أمه ملانة

 ‏                                     من الهيطلية اللى لها ترصيف

 ‏واقعد لها بالعزم في رايق الضحى 

                                 واسحب لها مصبوبة أم وطيف

على من نضر طاجن سمك في فرينة

                                      ولو كان يا إخواني بلا تنضيف

 أنا إن شفت يوم عندي طبق مشكشك

                                         ‏ ‏فها يوم البسط و التقصيف .

 ‏  

 ‏و هذا و اللّٰه أعلم 🌼🌺

 ‏لمتابعة موضع 

 ‏أقدم وصفات الطعام المصري

 ‏رابط الموضوع 👇

https://rovaer55501.blogspot.com/2023/02/blog-post.html

 ‏لمتابعة موضوع 

 ‏حلويات المائدة المصرية قديمًا

 ‏رابط الموضوع 👇

https://rovaer55501.blogspot.com/2023/02/blog-post_5.html

 ‏صلوا على رسول اللّٰه 🌼

الرجاء دعمكم لمدونتى الشخصيه بزيارة و متابعة و تعليق 

#بصمات_من_ياقوت_ومرجان 

 ‏ ‏زيارتكم تُسعدني و متابعتكم تجعلني في قمة السعاده 

جعلنا الله وإياكم أن شالله من أهل السعادة في الدارين

🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼

 ‏

 ‏

 ‏

 ‏

 ‏ 

 ‏ ‏

أصل الحكاية !🤔

مقولة القانون لا يحمي المغفلين؟

مقولة تترد على ألسنة الكثير من الناس و العوام منهم ، و لكن ربما الكثيرون لا يعلمون ما هي أصل هذه المقولة ، و من قالها و لماذا قالها و في اي بلد حدثت قصتها ، و أصل حكايتها ، و الحكاية ليها أصل ، يحكى انه كان هناك رجل يعيش في بلاد العم سام الولايات المتحدة الأمريكية.

و قد كان فقيرا جدا لدرجة ان حالته يرثى لها من شدة الفقر ، و في أحد الأيام خطرت بباله فكرة شيطانية ، و لكن لم تكن فكرة عادية ، بل كانت فكرة ملئها الدهاء و المكر و التي من شأنها أن تغير حياته و تقلبها رأسا على عقب خلال فترة قليلة من الزمن.

فقد قرر ان يضع في الصحف الامريكيه اعلان ، جاء فيه الأتى.

إن أردت أن تكون ثريا فأرسل دولار واحد فقط إلى الحساب البنكي رقم :............ وسوف تكون ثريا

فبدأ الملايين من الناس الطامحين بالثراء السريع يتوافدون ويرسلون دولار واحد إلى صندوق البريد الموجود فى الإعلان.

فما هي إلى أيام و حصد الملايين و الملايين من الدولارات من المرسلين الطامحين في الثراء و معرفة السر الذي من خلاله كتب الإعلان.

 فاصبح و احد من اكبر الاثرياء فى بلاد العم سام.

وبعدها بفترة من الزمن وضع اعلان آخر بعد حصولة على الملايين ، فكتب عنوان " هكذا تصبح ثريا " و كتب طريقته التي إتبعها و طلب من الناس أن يقلدوه.

و بعد هذا الاعلان هاج الناس فى الولايات المتحدة الأمريكية ، فقام بعض الناس برفع القضايا عليه في المحاكم ، ولكن كان رد المحكمة فى أمريكا عليهم فيه نوع من الاستهزاء في المقولة الشهيرة التي تنصف ذلك الرجل صاحب العقلية الفذة و الخبيثة فى نفس الوقت.

(( القانون لا يحمي المغفلين و لا ينصفهم )).

ان اعجبكتم القصة هذه القصيره امنحنوني تعليق على مدونتى الشخصيه و متابعة.

بصمات من ياقوت ومرجان.

زيارتكم تُسعدني و تجعلني في قمة السعاده 

جعلنا الله وإياكم أن شالله من أهل السعادة في الدارين

🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼

 

حلويات المائدة المصرية قديمًا

 كانت المائدة المصرية عامرة بما لذ و طاب من أصناف الحلوى العديدة التي تمتعت العائلة المصرية بأكلها.

و من هذه الحلويات.

النيدة 

هي حلاوة القمح ، يسوى القمح حتى ينضج و يخلو من النشا ثم يصفى و يؤخذ الماء و يضاف إليه السكر و الدقيق و يتم غليه على النار حتى يغلظ قوامه ، و كانت النيدة لا تطهى إلا في مصر.

كعب الغزال 

يخلط الدقيق مع السمن و يتم تقليبه بدون توقف على نار هادئة حتى يغلب عليه اللون الذهبي فيضاف إليه السكر أو العسل و يستمر التقليب حتى يغلظ قوامه فيشكل و هو ساخن على هيئة دوائر بمعلقة و هو مايطلق عليه اليوم سد الحنك.

صابونية

يضاف السكر و السمن إلى الدقيق و يتم خلطها جيدًا و تشكل على هيئة قوالب صابون تدخل الفرن حتى تنضج.

القاهرية

هى من أشهر حلويات العصر المملوكي ، يقلب العسل النحل مع قدر من الدقيق فوق نار هادئة و يضاف اللوز و يترك حتى يتماسك و يتم تقطيعه حسب الرغبة.

الخبايص 

يتم خلط الدقيق مع السمن و السكر و العسل و يتم تقليبها جيدًا حتى تختلط ثم يبسط العجين و يحشى باللوز المهروس و يضاف على و جهه معلقة من السمن و ينضج في الفرن.

البسندود

هى خليط من الدقيق بالماء و السمن حتى يصير العجين لينًا و يشكل على هيئة أقراص صغيرة يتم حشوها بالتمر.

المشاش 

من الحلوى الشائعة فى العصر المملوكي ، يرفع العسل النحل على نار هادئة و يضاف إليه قدر بسيط من الدقيق و يتم تقليبه ثم يترك ليتجمد فيصبح حلوى و يقطع على هيئة مربعات .

الهيطلية

يذاب النشا مع اللبن و يضاف إليهما العسل و يرفع على النار و يستمر التقليب حتى يغلظ قوامه ، و هى ما نطلق عليها اليوم المهلبية.

الخشكنانج

يخلط الدقيق الأبيض بالماء و السمن و زيت السيرج و يتم بسطة و يضاف إليه اللوز المدقوق و السكر الناعم و ماء الورد و الكافور و تقطع العجينة قطعًا مستطيلة و تنضج في الفرن و تسمى اليوم بقلاوة.

الجوذاب 

نوع من الحلوى يعود إلى العصر الفاطمي ، يدخل الدجاج في مكوناتة ، تصنع من الأرز و من رقائق الخبز و يضاف إليها السكر و توضع في وعاء و يعلق فوقها طائر ك الإوز أو الدجاج ويشوي فيقطر دهنه عليها.

الأرز باللبن 

يسلق الأرز حتى ينضج و يضاف إليه اللبن و العسل و العجوة و يتم تقليبه حتى يتماسك.

اللوزينج

و هي حلوى من العصر الفاطمي ، يخلط الدقيق بالماء و السمن و السكر و اللوز المسحوق و يضاف إليها ماء الورد و تشكل العجينة على هيئة طيور و حيوانات.

الفالوذج

تؤخذ لبابة الخبز و يضاف إليها عسل النحل و السمن و تدخل الفرن و يطلق عليها اليوم العصيدة.

الفستقية

تعود هذه الحلوي إلى العصر الفاطمي ، يسلق الدجاج جيدًا و يخلى و يهرس ثم يوضع في الجلاب و يشكل على هيئة أقراص دائرية يضاف إليها الفستق المدقوق مع السكر المعقود ، و لو تم و ضع بندق بدلًا من الفستق تسمى البندقية.

على لوز 

يطهى السكر و يتم و ضعه في صنية حتى يتجمد و يزين باللوز المقشر ثم يقسم إلى مربعات.

أم علي

و هي اشهر الحلوى في العصر المملوكي ، بعد مقتل شجرة الدر ، أمرت ضرتها أم على الطهاة بخلط رقائق الخبز مع اللبن و العسل و قامت بتفريقه على الناس ابتهاجًا بأخذها لثأر زوجها عز الدين أيبك ، و أطلق على هذه الأكلة أم علي و صارت من أحب الأطباق إلى المصرين و العرب.

و هذا و اللّٰه أعلم 🌼🌼🌼

إلى أن ألقاكم مع موضوع جديد عن مشروبات المائدة المصرية على مدونتي الشخصيه 

#بصمات_من_ياقوت_ومرجان

الرجاء دعم مدونتي الشخصية والتعليق عليها و المتابعة

زيارتكم تُسعدني و متابعتكم تجعلني في قمة السعاده 

جعلنا الله وإياكم أن شالله من أهل السعادة في الدارين

🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼

أقدم وصفات الطعام المصري

 

تتعدد ألوان الطعام و تختلف طرق الطهي بتغير العصور و اختلاف البلدان ، انبهر المؤرخون بثراء و تنوع المطبخ المصري عبر العصور ، مثلا اشتهر العصر الفاطمي بأطباق اللكباج و الطباهج ، وعشق الناس البيسار ( بصارة ) و الرجلة ، و تميز العصر المملوكي بالمشاش و الخبايص و المفروكة و الهيطلية في العصر العثماني.

فالطعام جزء لا يتجزأ من ثقافات و تاريخ الأمم ، و يعد من النعم الكبرى التى مَنَّ اللّٰه بها على الإنسان ، فهو سبب من اسباب استمرار البشرية و كثيرًا ما وقعت ثورات بسبب المجاعات و ندرة المواد الغذائية ، و أكثر فترات التاريخ ازدهارًا حين يوفى النيل منسوبه فيعم الرخاء فى مصر .

و كانت الولائم السلطانية جزءًا مهمًّا من تاريخ مصر فعليها دارت أهم المناقشات السياسية و تمت أشهر المقابلات و وضعت الخطط و السياسيات ، و حيكت المكائد و دبرت المؤامرات ؛ و اتخدت أهم قرارات الحرب و السلام ، و على الموائد اجتمع شمل الأسر و مدت الأسمطة للأقارب و الأصدقاء فى مختلف المناسبات ، و للمصريين مقولة سائدة 

(( ياللا ناكل عيش و ملح )) لتسود المودة.

ساعد مصر مناخها المعتدل على توفير أنواع كثيرة من الخضراوات و الفواكه و المحاصيل طوال العام ؛ فَعَبَّرَ الكثير من الرحالة عن دهشتهم من وفرة الخيرات بها ، و قد أدرك المصريون أهمية الطعام فتفننوا في ابتكار أشهى المأكولات ، كما أطلقوا الامثال الشعبيه المختلفة مثل _ اللى ياكل على ضرسه ينفع نفسه _ و اللى اتلسع من الشوربه ينفخ في الزبادي _ الطريق إلى قلب الرجل معدته _ الجعان يحلم بسوق العيش ، و من هذا كثير .

الخبر هو الطعام الرئيسي على المائدة المصرية و سيد طعامها ، و تعددت أنواع الخبز على المائدة المصرية ، فصنع أهل مصر الخبز من القمح و الشعير و الذرة ، و صنعو أيضا البقسماط و الرقاق و الكعك و هو (اليابس ) ، و الكماج هو خبز شديد البياض ، و خبز الخشكار وهو خبز الفقراء أو الخبز الأسود يصنع من الدقيق الغير منخول _ مغربل و الغربال _ أو غربال هو أداة يتم بها فصل الدقيق عن النخالة ( الرده)_ ، و خبز السميذ هو أغلى أنواع الخبز يصنع من نوع راقٍ من الدقيق ، و هناك الخبز الشمسي.

استمتع المصريون بالكثير من البقول و الخضروات و الفواكه و من أكثر الأنواع الشائعة كانت الجميز و النبق و الرمان و النارنج و البطيخ و الشمام و البرقوق و أطلقوا على التين سلطان الفاكهة لأنه لا يحتوى على قشر أو بذر و الموز جاء فى المترتبة الثانية ، و هناك قصة طريفة حدثت ، عندما تولى حكم مصر السلطان المملوكي الظاهر سيف الدين برقوق ، أظهر شدة في بداية حكمة فقبض على كثير من أمراء الممالك و نفى البعض الآخر فهابة الناس و دخل الرعب قلوب العوام حتى كانوا يقولون للفكهانى عندك شقير ؟! و لا يقولون عندك برقوق تعظيمًا لاسمه فتوارى اسم البرقوق طوال فترة حكمه و عاد تدريجيًّا الإسم لها بعد زوال عصرة.

زوال الكثير من الناس مهنة الطبخ و كانوا يقومون بإعداد الأطعمة المختلفة لعامة سكان القاهرة الذين يشترون الأطعمة المجهزة من حوانيت الطباخين لرخص أسعارها نتيجة ارتفاع أسعار الوقود من الحطب ، و كانت هناك حوانيت أخرى تدعى الشرايحية تخصصت في طهو ما يرسله الناس إليهم من لحوم و خضروات و أسماك فيخلطوها بالتوابل و تطهي و ترسل إلى البيوت في قدور مع الصبيان مقابل أجر معين.

و في مصر الإسلامية و عصرها كان قوام معظم الأكلات من اللبن و التمر و الشعير و اللحم و الأرز و السمن و الدهن و الزبد و العسل و السكر و يضاف إلى هذه الأطعمة المسك و العنبر و العود و الفواكه اليابسة المجففة ؛ مثل اللوز و الفستق و العنب ليضيف نكهة و قيمة للطعام.

المصريون شعب ذواقة ابتكروا أشهى المأكولات و المشروبات و تركوا لنا العديد من الوصفات الغنية التي أثرت المائدة المصرية على مر العصور.

بعض الوصفات التي تركها لنا أجدادنا:

الهريسة

يتم هرس لحم الدجاج حتى يصير لين القوام ثم يضاف ألية البصل المبشور و التوابل المختلفة مثل الملح و الفلفل و البهارات و يخلط بالدقيق و يشكل على هيئة أقراص دائرية تطهى في الفرن.

العصيدة

يقطع اللحم إلى مكعبات و يسلق بالغليان و يضاف إليه الحمص و الملح و الفلفل و البصل حتى ينضج.

اللكباج 

يتم تقطيع اللحم على شكل شرائح تتبل بالخل و الزعفران و الكزبرة و البصل و الجزر و تترك لمدة من ساعة إلى ساعتين ثم تشوى.

الطباهج 

يحمر البصل حتى يصير ذهبي اللون ثم يضاف إليه البيض و الملح و الفلفل و البهارات و الباذنجان و يتم إضافة شرائح اللحم و يقلى في السمن و تضاف إليه قطرات من المسك.

المضيرة

يتم تقطيع اللحم على شكل مكعبات يتم سلقها و تصفي من الماء بعد أن تنضج و يضاف إليها اللبن الحامض و القشطة و التوابل مثل الملح و الفلفل و الحبهان و المصطكى ( مستكا ) و تقلب على نار هادئة.

الحريرة

يسلق اللحم الدسم و يفضل أن يكون من الضأن ثم يضاف إلى الحساء الدقيق مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوامه.

السنبوسك 

يسلق لحم فخذ الضأن حتى ينضج و يضاف إليه الدهن و البهارات و البقدونس ، ثم يدق في الهون حتى يتجانس و يحشى في الرقاق و يوضع في الفرن.

رغيف الصينية

هو من أشهر أكلات العصر الفاطمي ، و كان يطهى لحم الضأن و يضاف إليه البهارات مثل الفلفل و الزنجبيل و القرفة و المصطكى ( مستكا ) و الكزبرة و الكمون و الحبهان و يرش فوقه ماء الورد المذاب به المسك ثم يحشى بلحم الدجاج المخلى و الفستق المهروس و يتم لف اللحم في فطائر العجين و يدخل الفرن.

القلاعمون

هو نوع من أنواع الفطائر الشائعة في مصر فى العصر الفاطمي ، و يتم عجن الدقيق بالسمن و يترك حتى يخمر ثم يضاف إليه البيض و الزنجبيل و السمسم و الينسون و الكرواية و الملح و الفستق و يقلب حتى تمتزج كل المكونات ثم يشكل على هيئة كعكات مستديرة و ينضج في الفرن.

البيسار

و هي من الأكلات المفضلة في العصر الأيوبي ، كان يسلق الفول المجروش حتى ينضج ثم يهرس حتى يصير غليظ القوام و يطهى بالسمن و يصنع له تقلية من البصل و الزيت الحار و يؤكل مع خبز الشعير و البصل الأخضر و تحور اسم البيسار اليوم إلى بصارة.

البليلة

و هي أكلة من العصر العثماني و تختلف تماما عن التى نأكلها اليوم ، فكانت تتكون من القمح المسلوق المضاف إليه الحمص و تصنع لها تقلية من البصل و زيت الشيرج و تؤكل مع خبز الذرة.

المفروكة

هي دقيق وسمن و تصنع فطائر مستديرة تنضج فى الفرن ثم يتم فركها و هي ساخنة حتى تصير قطعًا صغيرة جدًا و يضاف إليها الحليب الساخن و السكر أو عسل النحل.

الفقاعية

من أكلات المدن الساحلية ، يتم حشو السمك البوري بالبصل و الفلفل الحار و يضاف الية الليمون و يتم و ضعة في طاجن من الفخار و يطهى في الفرن و يؤكل مع الأرز أو الخبز.

المشكشك

كانت أكلة مشهورة في العصر العثماني خاصة بأهل السواحل فتتكون من جلد الفيسخ أي السمك البوري المملح يتم و ضعها في طاجن و يقطع عليها البصل و يضاف الزيت الحار و زيت السمسم و إحيانًا الطحينة.

الدقة

و كانت و جبة الفقراء تغمس بالعيش ، و تتكون من خليط من الملح و الفلفل و الزعتر و النعناع و الكمون و الكزبرة و القرفة و السمسم و الحمص.

الكوارع 

يتم غسل الكوارع و تنظف و تقطع و يتم سلقها في ماء مغلي مع إضافة شرائح البصل و الحبهان و المصطكى و بعد أن تنضج يضاف الملح والفلفل و عصير الطماطم و السمن و تطهى في الفرن.

الكشك

كانت أكلة شائعة في العصر العثماني ، يغمر القمح بالماء و يتم غليه على نار هادئة حتى يصير لينًا و يصب عليه اللبن و يجفف في الشمس و يقطع على شكل أقراص صغيرة و يطهي باللحم أو الدجاج أو السمك البوري.

الملوكية

اكتشفت على ضفاف نهر النيل و هي من الخضراوات الورقية ، و يروي أنه في زمن الخليفة المعز لدين الله الفاطمي أصيب بمغص حاد فأطعمه أطباؤه الملوكية فشفي و من شدة اعجابه بها أطلق عليها الملوكية أي طعام الملوك و بمرور الوقت انتشرت بين العامة و حرفت التسمية إلى الملوخية.

و هذا و اللّٰه أعلم 🌼🌼

إلى أن التقي معكم و اكمل لكم حلويات و مشروبات المائدة المصرية

صلوا على رسول اللّٰه 🌼

الرجاء دعمكم لمدونتى الشخصيه بزيارة و متابعة و تعليق 

#بصمات_من_ياقوت_ومرجان 

 ‏ ‏زيارتكم تُسعدني و متابعتكم تجعلني في قمة السعاده 

جعلنا الله وإياكم أن شالله من أهل السعادة في الدارين

🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼

 ‏